UFA Slot

“โกโก้ Vs ช็อกโกแลต” ต่างกันอย่างไร

อีกหนึ่งคำถามที่อาจยังค้างคาใจใครหลายคน กับคำถามที่ว่า “โกโก้กับช็อกโกแลตต่างกันอย่างไร” ต่างกันที่รสชาติ หรือ แหล่งที่มา

อย่างไรนั้น วันนี้เราจะได้คลายปมสงสัยกันสักที พูดถึงความเหมือนแล้ว โกโก้กับช็อกโกแลตมีความเหมือนกันก็คือ มีแหล่งกำเนิดเหมือนกัน มาจากเมล็ดของ “ต้นกาเกา” หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ ต้นโกโก้ เหมือนกัน ส่วนในเรื่องของความต่างนั้น จะต่างกันที่กระบวนการต่อจากนี้

เริ่มจากนำเมล็ดจากผลโกโก้ที่สุกแล้ว นำมาหมักและตากให้แห้ง แล้วนำไปคั่วที่อุณหภูมิที่พอเหมาะ จากนั้นแกะเปลือกออก จะได้เมล็ดโก้โก้ ที่เรียกว่า “โกโก้นิปส์”

UFA Slot

เมื่อโกโก้นิปส์นำมาบดด้วยความเร็วและอุณหภูมิที่สูง ความร้อนจะช่วยให้โก้โก้มีความข้นหนืด มีสีน้ำตาลเข้ม เรียกว่า Cocoa Liquor  Cocoa Liquor เมื่อถูกบีบอัดด้วยความร้อน เพื่อสกัดเอาไขมันออก เนื้อโกโก้ที่ยังคงอยู่จะถูกนำไปตากและบดให้เป็นผง 

จนกลายเป็นผงโกโก้ ที่เราชงดื่มกันในปัจจุบัน มีรสชาติเข้มข้น เพราะในผงโกโก้ ยังมี ไขมันโกโก้ที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันที่สามารถละลายได้ในอุณหภูมิร่างกาย  เวลาซื้อผงโกโก้มาดื่มเอง ให้สังเกตุที่ฉลาก ว่ามีปริมาณไขมันเท่าไหร่ เวลาชงต้องชงด้วยน้ำอุ่น และค่อยๆคนให้ละลาย 

ส่วนช็อกโกแลต เป็นขั้นตอนของการเติมส่วนผสมต่าง เช่น ไขมันโกโก้ น้ำตาล และอื่นๆลงไปใน Cocoa liquor ขึ้นรูปตามชนิดของช็อกโกแลต จึงทำให้มีรสชาติกลมกล่อม หวานมัน

สรุปได้ง่ายๆคือ ใครที่ชอบความดาร์ก เข้มข้น รักสุขภาพ ก็เลือกสั่งโกโก้!! ส่วนใครชอบแนวหอม หวานมัน ละมุน  ก็สั่งช็อกโกแลต!! กินแล้วอารมณ์ดี  มีประโยชน์ทั้งคู่จ้า


ติดตามเนื้อหาดีๆ น่าอ่านได้ที่ cafeforestal.com อัพเดตทุกสัปดาห์

UFA Slot

Releated

UFA Slot

รัฐบาลไม่สามารถมอบอำนาจให้ความคุ้มครองยาที่ป้องกันการติดเชื้อเอชไอวีได้ กฎของผู้พิพากษาของรัฐบาลกลางเท็กซัส

คดีดังกล่าวท้าทายบทบัญญัติของพระราชบัญญัติการดูแลราคาไม […]